A la hora de resolver un desayuno o una merienda de manera sabrosa y nutritiva, el yogur siempre aparece como una solución infalible. Sin embargo, existe una alternativa tradicional de Islandia que se destaca por ser más cremosa y tener hasta el doble de proteína.
Se trata del skyr, una preparación tradicional islandesa muy similar al yogur, pero con una textura más cremosa y un sabor más suave. La principal diferencia está en el proceso de colado, que le permite quedar más denso y concentrado que las opciones clásicas.
De acuerdo con el sitio especializado Yogurt in Nutrition, el skyr puede aportar entre 8,8 y 10 gramos de proteína cada 100 gramos. En comparación, un yogur natural suele tener 5,7 gramos en la misma cantidad.
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Cuáles son las principales ventajas del skyr
Entre sus principales características, el skyr se destaca por:
- Aportar más proteína que un yogur tradicional.
- Tener una textura más espesa y cremosa.
- Servir para desayunos, meriendas o postres.
- Poder combinarse con frutas, granola, miel o frutos secos.
Además de conseguirse en supermercados o dietéticas, el skyr también se puede hacer de manera casera con muy pocos ingredientes. Para prepararlo, solo se necesita leche, yogur natural o un poco de skyr como fermento, y un colador con tela.
Cómo hacer skyr casero
Ingredientes
- 2 litros de leche.
- 1 yogur natural sin azúcar o 3 cucharadas de skyr.
- Jugo de medio limón o unas gotas de cuajo.
- Una tela fina o filtro para colar.
Paso a paso
- Calentar la leche en una olla hasta que esté bien caliente, pero sin llegar a hervir.
- Dejar que se enfríe unos minutos y agregar el yogur natural junto con el limón o el cuajo.
- Mezclar suavemente, tapar la preparación y dejar reposar durante varias horas para que fermente.
- Colar la mezcla con una tela fina para retirar el exceso de líquido.
- Llevar a la heladera hasta obtener una textura espesa y cremosa.
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Macronutrientes aproximados cada 100 gramos
- Proteínas: entre 8,8 y 10 gramos.
- Carbohidratos: alrededor de 4 gramos.
- Grasas: muy bajo contenido, dependiendo de la leche utilizada.
Así, con muy pocos ingredientes y un procedimiento muy sencillo, es posible hacer skyr casero y tener una alternativa más cremosa y mucho más proteica que el yogur tradicional.
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